Hauptquelle · Grimm Neubearbeitung (1965–)
FERMENTATION f.
FERMENTATION f. lehnwort aus lat. fermentatio f. (vgl. frz. fermentation f., engl. fermentation subst.) oder abl. von ferment n. gärung, im 19./20. jh. überwiegend als gesteuertes verfahren zum aufschließen des aromas von tee, tabak u. ä.: 1647 ebener massen gehets auch bey dem scharbock her, daß die corruption und verderbung nicht jmmer in einerley zustand verbleibet, sondern vermittels der fermentation sich mehr und mehr in andere maniren vnd subtielern gifft von einer überaus bösen eigenschafft verwandelt Drawitz scharbock 101. ⟨1696⟩ sie begreifft unter sich die fermentation oder gährung w…