Eintrag · Grimm Neubearbeitung (1965–)
EINSÄUERN vb.
EINSÄUERN vb. 1 etwas säuern. a teig zu backzwecken säuern: ⟨1569/70⟩ man soll nach einem schöffel mehl einteigen oder einseuern haushaltung in vorwerken 25 E./W. 1892 wenn man den teig mit buttermilch oder entrahmter milch einsäuert, oder kartoffelbrei zusetzt n. zeit 10,1,366. b etwas sauer einlegen, im obd.: 1727 einsäuren .. aliquid acēto macerare Aler dict. 1,606b. 1976 Duden wb. dt. spr. 2,648a. c grünfutter durch gärung haltbar machen: 1812 diese futterkräuter .. werden auch geschnitten in eingemauerte große behälter, gesalzen, eingestampft und darin eingesäuert Thaer grundsätze (1809)4,385. 1950 die rübe und rübenblätter liefern auch frisch und eingesäuert ein vorzügliches, nährstoffreiches und milchbildendes futter Holtze/W. landwirte 211. 2 etwas säure aussetzen: 1803 man .. gießt ihn (weinessig) .. in die hölzernen essiggefäße, dreht selbige etwas herum, damit alle seiten derselben wohl damit befeuchtet und eingesäuert werden Riem getränke 501. 1854 die fässer werden, bevor man sie mit der würze füllt, eingesäuert. zu diesem ende schüttet man etwas .. essig in das faß, schwenkt es damit um Karmarsch /H. techn. wb. 1,727.Klecha