deisam

deisam, m. sauerteig, fermentum, ahd. deismo Graff 5, 232. 233, mhd. deisme Ben. 1, 311. ags. dhäsma, altniederd. desme, neuniederl. deesem. im 16 ten und 17 ten jahrhundert häufig. deisam Gersdorf 47. 102. deissem deisem Dasyp. 72^a. 314^b. deissum E. Alberus Diction. H h. deissam deissem Henisch 671. 685. deiszem Stieler 308. die becker gebrauchen die bierhefen anstatt des deissams oder sauerteigs Tabernaemont. 641. fermentum, hochdeutsch sauerteig, deissam, hüfel, urhab, hebel und höfel 652. so ein nachbar zu Croft backen will, so soll er den deissem bei dem becker finden, und so viel dem nachbaurn von dem becker des deissem mit dem gewicht oder maszen geliefert wird, soll der nachbaur dem becker wiederumb inweigen oder inmessen Weisth. 3, 819. an der Eifel ist deesem, deisem noch heute im gebrauch Schmitz Sitten und sagen s. 223. teigsam bei Frisch 2, 368^a ist eine unstatthafte erklärung, da der deisam bewirkt dasz der teig in die höhe geht, aufschwillt, so hängt es zusammen mit deisen langsam sich bewegen.