Eintrag · Grimm Neubearbeitung (1965–)
AUSBACKEN vb.
AUSBACKEN vb. mhd. ûzbachen. früh vereinzelt ‘für fremde backen’ 1302 wer auch brot außbucke zu brüden oder zu kyntbetten ane erleubniß der bannober in: DRW 1,983. 1 mit der tätigkeit des backens zum ende kommen; übertr. ausgebacken haben ‘verspielt, ausgespielt haben’: 1506 das alle becken .., so die glogk enmornentz zwölfe schlecht, gar ausgebachen haben bayer. rechtsqu. 2,590 ak. 1558 aber bald du hast gar außbachen, / werden sich dein freund von dir machen Sachs 3,36 LV. 1561 wirst nit abstehn von disen sachen, / so wirst du warlich baldt außbachen ebd. 11,229. 1561/3 die becker ..; do sie .. zu backen hetten, sollen sie solchs dermaßen anstellen, das sie zu rechter zeyth außgebacken haben hofordn. 2,100 K. ⟨1868⟩ doa heb ik utbakt, doa derf ik nich öfta koamen in: brand.-berl. wb. 1,335. 1935 he hett utbackt ist erledigt Mensing schlesw.-holst. wb. 5,256. 2 im verlauf des backprozesses gar werden: 1582 wann sie auch frisch brot essen wolten .., machtens auß dem mehl mit wasser ein tayg an, darauß sie bald formierten braite kuͦchen .. vnd legten die an ein haissen ort auff die erden .. vnnd liessend die darzwischen offt vmbgekeret also wol außbachen Rauwolf raiß (Lauingen)179. 1669 daß ich .. einen bauren antraff, der seinen bach-ofen zuklaibte, welcher grosse pumpernickel darinnen hatte, die 24. stund da sitzen und außbachen solten Grimmelshausen Simplicissimus 190 Sch. ⟨1705⟩ und kan hernach das brod, wegen der zum ofenloch hienein schlagenden kalten lufft, nicht der gebühr nach ausbacken J. G. Schmidt rocken-philos. 1/2(1709) 54. ⟨1793⟩ (im bilde:) man knetet die geschichtsmasse erst durch, und läßt sie aufgehen und ausbacken, ehe sie gegessen werden kann Hippel (1827)8,226. 1828 er (der blechkuchen) bedarf zum völligen ausbacken keiner ganzen halben stunde Scheibler kochb. 2,151. 1959 wie er als junge die pflaumen auf den kuchen gelegt hatte, die schalenseite nach oben, damit die früchte nicht so schnell ausbacken konnten Bergner sp. 69. 2001 gut ausgebackenes brot Duden, universalwb. 195a. 3 etwas (vorwiegend brot) vollständig durchbacken, -braten, garen auch bildl.; im zustandspassiv mit unsicherer zuordnung: 1574 soll der schlueter .. das brodt, sobaldt es außgebacken, in den keller .. tragen laßen hofordn. 1,227 K. 1595 die becker .. wo einer vier brodtlin an einander fur zwen heller werth wohl ausbachen wurde frankf. zunfturk. 1,52 Sch. 1630 das reine rockenbrot, durchgehends, kräftig speiset / wanß außgebacken ist, vnd seine stärck erweiset ertzschrein 439 K. 1758 die füsse .. in heisser abgeklärter butter ausbacken und um den kalbskopf garniren Loofft ns. kochb. 3181 faks. 1812 das brot aber rief: „.. zieh mich ’raus, sonst verbrenn’ ich, ich bin schon längst ausgebacken!“ Grimm kinder- u. haus-märchen (1948)106 K. 1828 die froschkeulen .. in butter ausbacken Scheibler kochb. 2,68. 1829 das ist ein mensch wie das hiesige weißbrot. gar nicht ausgebacken Börne 4,1036 R. ⟨1937⟩ die frau hatte .. ein großes blech zimtsterne ausgebacken Seghers rettung (1947)401. 1979 dieser noch nicht ausgebackene, unreife junge mann Hirsch leute 168. 1995 die kugeln in der friteuse ausbacken bauernztg. (14.4.)97b.Scheider