Eintrag · Grimm (DWB, 1854–1961)
weinsäure f.
weinsäure, f. , 11) in älterer zeit, bis zum ende des 18. jahrh. (frühester beleg im altnord. vinsyra, f., für 'weinessig', vgl. Fritzner ordbog 958a), bezeichnet weinsäure den säuerlichen geschmack des weines (s. auch weinsauer, adj.): weinseure sapor vinum subacidum imitans Stieler stammb. (1691) 1698; weinsäure vinositas Kirsch cornu copiae (1718) 2, 348b, weinsäure la verdeur, aigreur, acidité du vin Chr. Fr. Schwan nouv. dict. (1783) 2, 1024b; 'weinsäure, der saure oder säuerliche geschmack des rheinweins' Adelung 4, 1460. 22) fachsprachlich für die 1769 entdeckte weinsäure, die zunächst der gewinnung aus dem weinstein (s. d.) entsprechend weinsteinsäure (s. d.) genannt wurde. weinsäure ist im 18. jahrh. noch selten: die milch aller grasfressenden tiere gerinnt sehr bald, wenn man etwas säure hinzu tut, z. b. weinsäure, citronensäure Kant w. (1838) 10, 401 Hartenst.; häufiger in der ersten hälfte des 19. jahrh.: Sprengel chemie f. landwirte (1831) 1, 507; 2, 50; J. Liebig hb. d. chemie (1843) 876; in der zweiten hälfte des 19. jahrh. beide bildungen nebeneinander, in der neuesten zeit setzt sich weinsäure immer ausschlieszlicher durch, zumal seitdem das neue verfahren der gewinnung aus weinhefe den alten wort- und sachzusammenhang mit dem weinstein aufgehoben hat. —