Eintrag · Grimm (DWB, 1854–1961)
verjären
verjären, s. v. a. vergären (s. oben 376). zu den dort angeführten belegen füge ich noch folgende bei. formen mit inlautendem s finden sich doch noch im älteren nhd.: alles in ein sack gebunden .. geusz darauff den most .. verjese es über dem seckel. Paracelsus 1, 692 A (1616) (hier ist verjären in transitiver bedeutung genommen: lasz es vergären); wann der meth erkaltet, soll man ihn in ein fäszlein schütten, bei drei finger wahn lassen, dasz er vergiesze. wann er nun gar vergieszet, soll man ihn drei monat wol verschlagen ligen lassen. Tabernaemont. kräuterb. 1526. merkwürdig alterthümliche form erhalten im schweizerischen (Appenzell): der most het verjesa, vergohren. Tobler 184b. weitere belege für das wort in neuerer lautform: wol aus den fecibus getruckt, dasselbig verjähren lassen und zu einem electuario gesotten. Thurneiszer beschr. infl. wirk. aller erdg. 69; man decket den zuber mit sergen und andern dergleichen decken zu, damit das bier desto basz verjähren möge. Tabernaem. kräuterb. 637; granatwein mit zucker vermischen, an die sonne stellen bis er vergieret. 1447. partic.: süszer wein, so verjohren und von seiner höfen ist, erweichet den leib. 1282; ich wil gehn schawen nausz zum weyn. mich dünckt er sol vergeren sein. H. Sachs 3, 1, 240 (11, 375, 35 Keller).