Hauptquelle · Etym. Wb. des Deutschen (Pfeifer)
Margarine f.
Margarine f. Die (seit 1887 gesetzlich vorgeschriebene) Bezeichnung für das aus tierischen und pflanzlichen oder auch nur pflanzlichen Fetten hergestellte Speisefett ist eine Entlehnung (2. Hälfte 19. Jh.) von gleichbed. frz. margarine. Der von dem französischen Chemiker Chevreul zunächst (1813) für ein aus tierischen Fetten gewonnenes Gemisch von Stearin und Palmitin geprägte Ausdruck, der dann auf die aus diesen Ausgangsstoffen (nach einem von Mège-Mouriès 1870 entwickelten Verfahren) erzeugte Kunstbutter übertragen wird, schließt an frz. acide margarique ‘Margarinsäure’ (älter irrtümlich fü…