Hauptquelle · Grimm (DWB, 1854–1961)
knucke
knucke, knücke, im buch von guter speise: der einen fladen machen wölle von fleische, der nem fleisch ... von dem lumbel (lende) oder von dem wenste, und nim knücken, und daʒ daʒ wol gesoten werde, und hackeʒ cleine u. s. w. § 86; aber einen fladen von wensten und von knucken wol gesoten. § 87. es musz ein stück vom schlachtvieh sein, vermutlich ein knorpelichtes (knochiges), vgl. knöchelfleisch, knorpelfleisch; knücke ist dann eine nebenform zu knochen (s. sp. 1454 unten), vom stamme knuch mittelst i abgezweigt.