Eintrag · Pfälzisches Wb.
Handkäse m.
Hand-käse m. : 1. 'mit der Hand geformter runder Käse', Handkäs (-kēs) [fast allg., Lambert Penns 77 Don-Schowe Torscha], Hann- [mancherorts WPf], Hangkäs (haŋkēs) [BZ-Rinnth]; vgl. Käse, Topf-, Hafen-, Harte-, Karkäse. Der entsprechend gesalzene Weißkäse (Quark) wird in den (mit Wein) benetzten Handflächen rund geformt; die Käschen werden auf einem Brett getrocknet und dann zum Reifen (Faulen) in ein irdenes Gefäß gelegt. Der H. is faul (is durch) 'reif' [Frankth]. RA.: Er sieht aus wie e H. 'ist bleich' [ZW-Battw]. Das sieht aus wie e verdrickter H. 'ist unansehnlich' [Kühn Palz 140]. Der es jo nor drei H. hok, von einem kleinen Mann [KB-Boland]. Der esch durch wie en lääficher H., von einem Schlauen [LA-Nußd]. Er dut uf H. stichele 'spielt auf etwas an' [KU-Roßb RO-Würzw KB-Kriegsf LU-Oggh LA-Gommh GH-Schwegh]. SprW.: Die beeschde Baureweiwer machen de beschde H. (Wortspiel: böseste - beste) [RO-Lettw]. Rätsel: Drei H. un vier Judde, was is des? Antwort: Siwwe Stinker [Kaislt]. Newedraⁿ der große Offe (Ofen) unn owweriwwer die Holzdellerle mit H. druff zum Drickle [Hartmann Unkel 65]. — 2.a. 'handkäseähnliche Frucht'. α. der Malve (Malva neglecta u. silv.), -käs [verbr. nördl. u. mittl. VPf], -käsje, -che, Pl. -eʳ [mancherorts WPf verbr. nördl. VPf], -käselche [KU-Schmittw/O PS-Burgalb Hintwdth verbr. mittl. VPf], -käsel, Pl. -käsle, -käslich [verbr. mittl. u. südl. VPf]; vgl. Handkäselskraut 1. Syn. s. Käseblume. — β. des Hirtentäschelkrauts (Capsella bursa pastoris), -käsjeʳ [HB-Frankholz]; vgl. Beutelgras. — b. 'kleiner Grummethaufen', scherzh., -käsje [IB-Eschring], -käs [IB-Ormh]. — c. Uzname für die Bewohner von PS-Geisbg, LU-Assh, LA-Böbing und GH-Büchbg, wegen ihrer Vorliebe für den H.; vgl. Handkäsedrücker, -knüppel, -träppler. — Südhess. III 96; Rhein. III 200; Bad. II 549.