Eintrag · Grimm (DWB, 1854–1961)
bompernickel m.
bompernickel, m. panis Westfalorum ater, aus geschrotenem, ungesiebtem, die kleie behaltendem rocken gebacken, nnl. pompernikkel. kommt erst im 17 jh. verzeichnet vor, wird aber älter sein: heiszt marcipan soldatenbrot? so essens nur die groszen, der arme knecht der mag sich nur am pompernickel stoszen. Logau 2, 7, 45; wie der alte bompurnickel, von welchem die alte teutsche landsknecht sungen: Bompurnickel ist wiederkommen, hat die schuh mit bast gebunden. Schuppius 249; ein westphälischer bauer würde lieber ein stück speck und bon pour Nicol haben wollen. 273. wol könnte schon ein landsknecht oder ein fremder kriegsmann im scherz das ihm vorgelegte grobe brot gut genug für sein pferd erklärt haben, nickel, engl. nag soll nd. ein kleines pferd bezeichnen. brem. wb. 3, 240. bompern, pumpern meint aber stoszen, klopfen und in Baiern pumpernickel einen untersetzten, dicken kerl, ein lustiges lied vom Pumpernickel wurde gesungen (Schmeller 1, 284), was jenes landsknechtische sein mag. zu ermitteln wäre nur, ob und wie lange bompernickel für das brot unter dem landvolk selbst gebräuchlich war.