Rahm1

Rahm¹ m. : 'Fettschicht auf der ungekochten Milch, Haut auf der gekochten Milch', Rahm (rām, rāⁿm, rm) [verbr. WPf (außer NWPf) östl. NPf nördl. VPf nördl. Teil der mittl. VPf GH-Neubg, vereinzelt im Rähm-Verbreitungsgebiet, Christmann Kaulb 25, 90 Mang 133 Müller Dietschw 56 Schneckenburger 19, 31 Bertram § 154 Heeger Südostpf. 13, 34, Lambert Penns 120 Krämer Gal 171], Rohm (rōm, rōⁿm) [KU-Brück Sand Schönbg IB-Aßw Heckdh Seelb HB-Seyw ZW-Hengstb Schmitshs KL-Mehlb PS-Münchw FR-Hettldh LU-Fußgh NW-Gönnh Don-Schowe Torscha St. Andreas Gal-Obl], Rouhm [HB-Böckw], Rähm (rEm, rEⁿm), Rehm (rēm, rēⁿm) [verbr. NWPf westl. NPf südl. Teil der mittl. VPf Umg. Land O-PS, PfId. 112, 115 Bertram § 154 Mang 9 Heeger Südostpf. 13]; Zs.: Geißen-, Milch-, Schlagrahm; Syn.: Sahne; für die Haut auf der Milch: Haut 2bα, Milchhaut; sieße^(r) R. 'süße Sahne', saure^(r) R. 'saure Sahne' [verbr.], dicke^(r) R., dass. [KU-Krottb Wolfst PS-Fehrb BZ-Gleisz/Gleishb], steife R., dass. [KU-Schellw], gestanneneʳ R., dass. [RO-Falkst]; de R. druflosse (runnermache, abscheppe) [PS-Haust, RO-Lettw]. Es gibt Milch met un ohne R. [KU-A'glan]. Wammer Budder stouße will, läärt mer de R. ins Budderfaß, dut de Stäißer neiⁿ un setzt 's Kiwwelche druf; noot fangt mer aⁿ se stouße [GH-Nd'lustdt]. Wann de R. im Faß (Butterfaß) hell rappelt, do is er gerunn [KU-Schmittw/O]. Därreese (s. Dürreißen) werre mit sieße R. weggemacht [KB-Kriegsf]. RA.: de R. abscheppe 'das Beste für sich in Anspruch nehmen' [verbr.]; mit dem Zusatz: un die Sauermillich iwwerichlosse [KU-Schmittw/O]. Der hot em de R. abgescheppt 'hat ihn übervorteilt' [Hebel 21]. Volksmed.: Un hot mer's Gift im Summer grickt - / des hot gebisse un gezwickt! / Mit Seichrbletter, siesser Raahm, / Do waare gleich die Schmärze zaahm [Birmelin Penns Gezw. 74]. Südhess. IV 1188/89; Rhein. VII 174 ff., Lothr. 405, Els. II 255 Raum; DWA V 33.