Garbrader

Wossidia Garbrader m. Garbrater, Schlächter, der gares und in beschränktem Maße auch rohes Fleisch feilhatte: Garbreder coquus nundinalis Niem. Idiot. 8; der fartor oder assator der lat. Urkunden: 'Albertus assator' (1281) Beitr. Rost. 2, 4, 39; 'garbreder' (Ro 14. Jahrh.) UB. 5, 14; 'Dreweke garbredere' (Wi 1326) 7, 356; über Pflichten und Rechte der Garbrader berichtet ihre Amtsrolle: 'eyn jewelk man deme dit vorscreven ampt der garbredere vorerlovet werd, de schal deme rade un der stad vor enen kok mit truwen denen beyde to lande un to watere, wor des not is, wan he dar to eschet wert' (Wi 1435) Burm. Altert. 74; ihre Schlachtgebühren werden festgelegt: 'schal nyn garbrader vor yennich queiik (Vieh) to schlachten meer nemen, den alse dat van oldinges plach to wesende' ebda; zum unbeschränkten Verkauf war ihnen gestattet: 'gose ro und braden, meerzwyn versch un gesolten, Stoer, las, raff, des ghelik Solten aal, zeelspeck, walspek versch unde ghesolten' 75; die Erlaubnis anderer Fleischwaren war begrenzt: 'so moghen twe kumpans ... veyle hebben 2 lamere, eyn zwyn ... gud alze ene lub. mark, un dat schal reyne un nycht vynnych wesen, un dar van moghen se veyle hebben to dat hovet den rugge, den kellebraden, de vote un en buckstucke to der borger koste behoff warm in den scharen, sodane vlesch nicht veyle is; dat andere schal me gar und gud maken un schal dat nycht lang veyl hebben dan 3 maltiid ...; vortmer schal nyn kumpane ... veyle hebben soghen, verken offte enen beren hogher den 6 lub. s.' 75; zu Fastnacht lag es ihnen ob, gewisse Kuchensorten herzustellen und feilzubieten: 'so scholen de garbradere de cropele an der vastene backen un scholen see gud und grot maken na des rades mate un see scholen see vormiddest eren knechten nach older waninge in der stad umme dreghen un vorkopen laten' 74; ihre Kochkunst lobt: He rohk mahl ehnst den schönen Braden Denn de Gahrbreeder jümmer hett Babst 3, 67; an öffentlichen Lasten zahlten sie an Contribution: 'Köche, Garbräter, Chirurgen ... 2 Rthlr.' Ed. von 1807; an Akzise: 'die Garbräter geben den Scharenschlächtern gleich und ... für eine Ziege oder einen Ziegenbock 4 ßl., für ein Heucken 3 ßl.' (1740) Bär. Ges. 4, 2, 302. — Br. Wb. 2, 484; Dä. 142^a.