Dockenkelter

Docken-kelter Nahe f.: alte quadratische Holzkelter; den Unterbau bilden die beiden Bittschwellen (Unnerbänn); darauf stehen zwei senkrechte Säulen, die Dogge; sie tragen oben das Mudderholz, wodurch die Spindel geht; der Raum, in den die zu pressenden Trauben kommen, ist das Biet, um die eine Rinne für den Ablauf des Mostes läuft; innerhalb des von der Rinne umgebenen Raumes des Biet steht der Korb, ein viereckiges Holzgitter, welches die Maische zusammenhält, aber den Most durchlässt; auf die Maische werden zwei Knecht gelegt, zwei dicke Leisten, welche die ebene Lage des Kelteraufbaus gewährleisten sollen; darauf liegen rechtwinklig die Sackdiel, dicke Bohlen, die die Maische nach oben abschliessen; auf sie legt man die Lauwe, jede folgende Lage in Querrichtung zur vorhergehenden; oben in der Spindel hängt die Pann an der Schraube (aus Holz oder Eisen); in der Schraube sind grosse Ohren, in welche der Kelderhewel gesteckt wird zum Zudrehen der Kelter; an diesen Hebel befestigt man ein starkes Seil, das um den abseits stehenden senkrechten Dummelbam geht eine senkrechte Welle, die zum leichtern Zudrehen dient.