Eintrag · Herder (Konv.-Lex., 1854–57)
Chocolade
Chocolade (Schocolad), aus dem mexikan. Chocolatl, Getränk aus Cacaobohnen, mit Zuthat von Zucker, Milch, Wasser, wohl auch von Vanille und andern Gewürzen; nach diesen Beimischungen und der Bereitungsart hat die C. verschiedene Beinamen. Die gerösteten Bohnen werden in einem erhitzten eisernen Mörser oder einer Walzenmühle zerstampft, in den Teig die Zuthaten gemischt, darauf die Masse in blecherne Formen gebracht u. nach dem Erkalten als Tafeln herausgenommen. Die C. ist erhitzend aber nährend; in Spanien trinkt man gewöhnlich C. statt Kasse.