zentring

zentring, zentering, zenterling, zenter, zentling, m., ein zum räuchern bestimmtes oder geräuchertes stück fleisch, gewöhnlich ¼ (auch ⅙) eines schweines; ahd. tararicenus centrinch gloss. 4, 218⁶; tracemus centerich 3, 617³⁰; taraceos zentringa 3, 613²⁰; copadium zendrinc Schmeller-Fr. 2, 1139; mhd. zendrinc, -t- Lexer 3, 1058; alliu diu freude, die diu werlt ie gewan, daz ist mir reht als ein zentrinc an eime galgen, ob ich den trûten solte ('galgenviertel' Schmeller-Fr. 2, 1139) Berthold v. Regensburg 1, 224 Pf.; pring drei zentring fleisch oder vier fastnachtsp. 2, 501 K.; zwelf zentring, zentling tigen (geräuchert) fleisch Schmeller-Fr. 2, 1139; dasz die zentring (die im kamin hangen) nit an einander ruoeren ebda; älterschwäb. zendring, -erinc, modern -erling H. Fischer 6, 1121; zentring frustum Diefenbach n. gl. 183^b; daz niemant ... chain fläsch nicht verchauffen sol pei dem stuche und pei den z-en, was grienz fläsch ist; aver gedigenz mag ainer wol verchauffen metzenweis (in hälften) und viertail und z. miteinandr österr. weisth. 4, 383; wie sie (die mägde) öfters einen zenterling oder stück gerauchert fleisch verehren mägdelob 70; noch gebräuchlich: zentring, -erling, -erl, zentling Schmeller-Fr.; -ering, -erling, -erl, -erlich Unger-Kh. 648^a; Lexer kärnt. 265; Höfler 851; Martin-L. 2, 907^a; Woeste 270^b; auch stück bratenfleisch H. Fischer und in kleinen stücken: wasz du von wilpret oder von gebroten clein zenterig vingers langk schneidest kuchenmeisterey 6^v; daher dürfen lothr. schenter, f., in scheiben zerschnittene kartoffeln, die auf dem ofen gebraten werden Follmann 439^a und zenter(t), m., f., waffelkuchen 556^a ebenfalls hierhergestellt werden, umsomehr als die für z. angenommene ableitung aus ahd. zantaro, m., glühende kohle (vgl. altn. tandri, m., feuer, funke) auch zu diesen wörtern stimmt.